박대는 바다생선의 일종입니다. 요즘에는 구하기가 흔치 않은 생선인데요, 다양한 요리로 만들어 먹고 있습니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 활어의 경우 살이 탄력 있고 움직임이 활발한 것을 고르며 말린 박대 구입 시에는 겉이 깨끗하고 만져보아 꾸덕꾸덕한 느낌이 나는 것이 좋다. · 유사재료 : 가자미 (서대와 비슷하게 생겼으나 서대에 비해 몸의 길이가 짧은 편이다.) · 보관온도 : -20℃~0℃ · 보관일 : 10일 · 보관법 : 밀봉하여 냉동 보관하는 것이 좋다. · 손질법 : 내장을 분리하고 흐르는 물에 씻어 요리에 맞게 잘라낸다. · 산지특성 및 기타정보 : 우리나라의 서해안 지역에서 많이 잡히고 있다. 2. 섭취정보 · 섭취방법 : 회, 탕, 구이, 조림 등으로 섭취하며 말려서 먹기도 한다. 박대의 껍질은 묵을 쑤어서 먹기도 한다. · 궁합음식정보 : 생강 (날 생선을 먹을 경우 생강이 살균효과를 나타낸다.) · 다이어트 : 열량이 낮고 비린내가 심하지 않아 섭취하기 쉽다. [네이버 지식백과] 박대 (쿡쿡TV)

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