두부의 효능
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언두부 이야기

우리나라에서는 잘 볼 수 없지만 ,이웃 일본에서는 언두부 다이어트가 급부상 중입니다.언두부는 얼린 두부를 숙성,건조 시킨 것으로 두부의 뛰어난 성분이 가득 응축되어 있기 때문입니다.

특히 주목할 것은 단백질입니다.언두부는 두부를 얼리는 과정에서 혈액 중의 콜레스테롤 억제를 더욱 강력하게 돕도록 두부 단백질이 변하게 됩니다.

단백질의 함유량도 많아 지는데 ,100g당 50.2g이나 들어 있습니다.단백질이 많다는것은 당연히 다이어트효과가 높은 아미노산이 많다는 뜻.언두부 1모의 아미노산은 일반 아미노산 음료보다 서너배나 더 들어 있습니다.

그럼,언두부를 얼마나 먹어야 다이어트효과를 기대할 수 있을까?하루 한 장이면 충분합니다.우유나 달걀,치즈,소나 닭의 간,시금치,표고버섯,장어 등 비타민B2를 함유한 식품과 함께 먹으면 단백질대사가 촉진되므로 더욱 훌륭합니다.식이섬유도 풍부해 소량만으로도 포만감을 느낄 수 있으므로,언두부를 먹으면 따로 식사량을 제한 할 필요도 없네요.

언두부 유래

동부부(凍豆腐)라고도 하는 언두부는,중국의 추운 산간지방에서 두부를 오랫동안 보존하기 위해 만들기 시작한 것으로 알려져 있습니다.

재래식 두부와 같이 압착한 두부를 겨울에 얇게 썰어 밖에서 얼린 다음,더운 물에 녹여 탈취시킨 뒤 건조시킨 것입니다.두부의 수분이 얼었다가 녹으면서 조직이 수축되지않고 그대로 남아있게 되므로 스펀지처럼 해면의 조직을 가지는데 ,녹은 얼음물이 압착되어 빠지므로 두부의 모든 영양소가 농축되어 있습니다.특히 주목할 것은 단백질의함량 보통의 두부100g에 들어있는 단백질은 7.8g인에 비해 언두부의 단백질은 무려 50%가 넘습니다.탈수가 되면서 단백질 조성이 상대적으로 높아지기 때문이기도 하지만,어쨌든 전체의 절반을 차지하고 있는 것입니다.일본에서는 언두부가 대중화되어 잇는데,처음엔 암모니아로 급속히 얼려서 그 냄새가 굉장했다고 합니다.

하지만 요즘에는 다양한 방법이 개발되어 부담없이 즐기고 있는 추세입니다.

언두부 자체의 맛은 굉장히 밋밋하지만 그렇기 때문에 오히려 여러 양념을 첨가해 다양한 맛을 창조해 낼 수 있는 것이 장점.한번 만들어 두면 1개월 이상 냉동보관이 가능하므로,언두부를 만들어 두부의 영양을 맛 보시는건 어떨까요.아임쏘이우리콩전두부 

"전두부는 옛날 두부와는 전혀

 다른 "꿈의 두부"입니다"

콩비지 제거없이 통째로 갈아 만들어 

새로운맛.새로운식감.새로운영양

"유통기한이 지나도 보관가능한 TIP"

YTN 원포인트 생활상식 (발췌)

냉동두부의 효능

정보통 광화문 640 방송이야기[TV조선]

냉동두부방송편[엄지의제왕]

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